PIZZA LOVERS RATGEBER

Warum verbrennt der Pizzaboden?

Der Rand ist noch nicht fertig, aber der Boden schon zu dunkel? Beginne mit diesen vier Kontrollen und ändere jeweils nur eine Sache.

01

Die Steinoberfläche prüfen

Miss mit einem Infrarotthermometer direkt am Stein: Die Ofenanzeige kann einen anderen Wert zeigen. Verbrennt der Boden, versuche weniger Hitze an der Backfläche.

02

Weniger Mehl auf der Schaufel

Überschüssiges Mehl kann schwarz werden und bitter schmecken. Verwende nur so viel, dass die Pizza gleitet, und vermeide Mehlansammlungen unter dem Teig.

03

Den Backvorgang beobachten

Drehe die Pizza, sobald der Boden das Bewegen erlaubt. Wird er vor der Oberseite dunkel, prüfe die Wärmeverteilung und Einstellungen deines Ofens.

04

Rückstände beachten

Mehl und heruntergefallener Belag können auf dem Stein verbrennen. Den Biscotto vollständig abkühlen lassen und trocken mit einer Bürste oder einem geeigneten Schaber reinigen.

Was kann der Biscotto beitragen?

Seine poröse Struktur und sanfte Wärmeübertragung können bei hohen Backtemperaturen helfen, einen zu dunklen Boden zu vermeiden. Teig, Ofen und Backzeit bleiben entscheidend. Prüfe vor der Auswahl immer das genaue Ofenmodell sowie Form, Maße und Stärke des Steins.

Biscotto für deinen Ofen finden ↗

Vor deiner nächsten Pizza

  • Stein vollständig trocken und schrittweise aufgeheizt.
  • Temperatur der Steinoberfläche geprüft.
  • Nur das nötige Mehl auf der Schaufel.
  • Backvorgang beobachten und rechtzeitig drehen.
  • Nur eine Sache ändern, um den Unterschied zu erkennen.

Beachte die Anleitung von Stein und Ofen. Den Biscotto nicht mit Wasser abkühlen und nicht heiß herausnehmen. Temperatur und Backzeit hängen von Ofen und Pizzaart ab.

Gebrauchs- und Montageanleitung ↗

Noch Fragen?

Schreibe aPizz, welchen Ofen und Teig du verwendest und was beim Backen passiert. Ein Foto des Pizzabodens hilft bei der Einschätzung.

aPizz kontaktieren: info@apizz.de