GUIDE PIZZA LOVERS
Pourquoi ma pizza brûle-t-elle dessous ?
Le bord n’est pas encore prêt, mais le dessous est déjà trop foncé ? Commencez par ces quatre vérifications et changez une chose à la fois.
Vérifiez la surface de la pierre
Mesurez-la avec un thermomètre infrarouge : l’écran du four peut afficher une autre température. Si le dessous brûle, essayez moins de chaleur à la base.
Moins de farine sur la pelle
L’excès de farine peut noircir et devenir amer. Utilisez seulement ce qui permet à la pizza de glisser, sans amas sous la pâte.
Surveillez la cuisson
Tournez la pizza dès que le fond permet de la déplacer. S’il fonce avant que le dessus cuise, vérifiez l’équilibre de chaleur du four.
Vérifiez les résidus
La farine et la garniture tombées sur la pierre peuvent brûler. Laissez le Biscotto refroidir complètement, puis nettoyez-le à sec avec une brosse ou un grattoir adapté.
Quel rôle joue le Biscotto ?
Sa structure poreuse et sa transmission douce de la chaleur peuvent aider à limiter un dessous trop foncé à haute température. Pâte, four et durée de cuisson restent déterminants. Vérifiez toujours le modèle exact du four, la forme, les dimensions et l’épaisseur de la pierre.
Trouver un Biscotto pour votre four ↗Avant votre prochaine pizza
- Pierre complètement sèche et chauffée progressivement.
- Température de la surface vérifiée.
- Seulement la farine nécessaire sur la pelle.
- Cuisson surveillée et pizza tournée au bon moment.
- Une seule modification à la fois pour comparer.
Suivez les consignes de la pierre et du four. Ne refroidissez pas le Biscotto avec de l’eau et ne le retirez pas à chaud. Température et durée dépendent du four et du type de pizza.
Instructions d’utilisation et de montage ↗Encore des questions ?
Indiquez à aPizz le four, le type de pâte et ce qui se passe pendant la cuisson. Une photo du dessous aide à comprendre le problème.
Contacter aPizz: info@apizz.de